Colombie Palermo

Café torréfié – TRANSPORTE A LA VOILE 

La sélection Caron 

Notes de dégustation : Vif - Fruité - Equilibré

Notes aromatiques : Caramel, Vineux, Chocolat noir, Framboise, Fraise

La production de ce café repose sur un savoir-faire traditionnel et une gestion rigoureuse des parcelles, renouvelées régulièrement pour garantir une culture optimale. Les variétés cultivées, recommandées par la Fédération nationale du café et développées par le Cenicafé, sont soigneusement sélectionnées pour leur résistance aux maladies et aux parasites, assurant ainsi une production durable et de qualité.

Entre chaque récolte, les différentes tâches liées à l’exploitation sont réalisées avec attention afin de préparer au mieux la prochaine saison. La production annuelle oscille entre 150 000 et 200 000 kilos de café Arabica, exclusivement de la variété Castillo. La récolte, entièrement manuelle, s’effectue principalement entre mai et juillet, garantissant une sélection minutieuse des cerises à maturité optimale.

Après la cueillette, un tri manuel est réalisé avant une fermentation contrôlée de 12 à 24 heures. Le séchage, étape clé du processus, s’effectue soit au soleil, soit de manière mécanique afin d’assurer une qualité constante. Cultivé entre 1 600 et 1 800 mètres d’altitude, ce café bénéficie de conditions idéales qui lui confèrent un profil aromatique riche et équilibré.

⛵ Transporté à la voile pour un impact écologique réduit, ce café reflète un engagement profond envers des pratiques durables et harmonieuses.

Pour en savoir plus sur la démarche de transport à la voile,  PAR ICI  ! 

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Poids net : 250gr 

Allergènes : absences