Le choix de la mouture est un élément crucial dans la préparation du café. En effet, chaque type de cafetière nécessite une mouture spécifique pour obtenir un café de qualité. Si vous ne choisissez pas la bonne mouture, vous risquez d’altérer le goût, l’arôme et l’intensité de votre café. Dans ce guide, nous allons vous aider à choisir la mouture idéale en fonction de votre cafetière.
Tout d’abord, il est important de comprendre que la mouture doit être adaptée à la méthode d’extraction de votre café.
Pour une machine à expresso, il est conseillé d’utiliser une mouture fine. Une mouture trop grossière donne un goût amer et acide à votre café, et l’extraction sera trop rapide, ne permettant pas d’infuser suffisamment tous les arômes du café.
La cafetière italienne nécessite quant à elle une mouture moyenne. Une mouture trop grossière empêche le bon écoulement de votre café. Il sera sous extrait et ne peux pas révéler toutes ses saveurs et arômes.
Si vous utilisez une machine à café automatique, il est préférable d’opter pour des grains de café plutôt que du café moulu. En effet, les machines à café équipées de broyeurs intégrés permettent de régler la taille de la mouture en fonction de la machine. Il est important de régler le broyeur en fonction du type de café que vous souhaitez préparer, afin d’obtenir un café avec une intensité, un goût et un arôme optimal. Si vous utilisez du café moulu, nous vous recommandons de prendre du café finement moulu. Si votre mouture est trop grossière, votre café s’écoulera trop rapidement et votre tasse de café ne bénéficiera pas toutes sa palette aromatique.
Si vous utilisez une cafetière à filtre, il est important de choisir une mouture moyenne. La taille des particules de café doit être adaptée à la surface du filtre. Une mouture trop fine risque de boucher le filtre, tandis qu’une mouture trop grossière risque de ne pas extraire suffisamment d’arômes et de saveurs.
Si vous utilisez une cafetière à piston, il est préférable d’opter pour un réglage du broyeur en grosse mouture. Si la mouture de votre café est trop fine, elle va passer au travers du filtre. Votre tasse de café contiendra du marc de café. Une bonne infusion liée à une bonne mouture permet de déguster un café intense en quelques minutes.
Si vous utilisez une cafetière turque, nous vous conseillons d’adopter une mouture extra-fine. Par un système de décoction, la machine à café turque donne un café particulièrement intense qui est peu filtré.
Si vous utilisez une cafetière à pression, il est préférable d’adopter une mouture fine. La cafetière à pression ou également appelée cafetière à l’italienne, permet grâce à deux compartiments d’obtenir un café corsé et aromatique. La vapeur s’échappe de l’eau en pression pour se mélanger au café moulu.
Pour la préparation de cappuccino, il est conseillé d’utiliser une mouture fine.
L’entretien régulier de votre machine et de votre moulin est également essentiel pour préserver la qualité de votre café.
En somme, le choix de la mouture de café dépend du choix de la méthode d’extraction et de la cafetière que vous utilisez. Il est important de choisir la mouture idéale pour obtenir un café avec un goût et un arôme optimal. Les moulins à café manuels ou électriques aident à moudre votre café en fonction de la taille de grain idéale pour votre cafetière.